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carne encebollada casera con cebolla doradita, tierna y jugosa, presentada en plato rústico

Carne encebollada: receta casera con cebolla doradita

Bistec tierno con cebolla dorada, ajo, especias y un jugo sabroso al estilo casero mexicano.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Cena
Cuisine: Mexicana
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 700 g de bistec de res, como sirloin, bola o diezmillo, cortado en tiras delgadas
  • 2 cebollas blancas grandes, cortadas en plumas
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla, opcional
  • 120 ml de caldo de res
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de paprika, dulce o ahumada
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado

Method
 

  1. Seca la carne y mézclala con la mitad de la sal, pimienta, comino y paprika.
  2. Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto durante un minuto.
  3. Añade una cucharada de aceite y acomoda la carne en una sola capa.
  4. Dora la carne 2 o 3 minutos por lado y retírala al plato.
  5. Agrega el aceite restante, la mantequilla y las cebollas a la sartén.
  6. Cocina la cebolla a fuego medio 10 o 12 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  7. Incorpora el ajo y cocina durante 30 segundos.
  8. Añade el caldo y la salsa inglesa; hierve suavemente durante 2 minutos.
  9. Regresa la carne y sus jugos a la sartén.
  10. Mezcla y cocina 3 o 5 minutos, hasta que la carne esté tierna.
  11. Prueba y ajusta la sal; reduce el líquido si está demasiado suelto.
  12. Termina con cilantro y deja reposar dos minutos antes de servir.

Notes

Corta la carne contra las fibras para obtener bocados más tiernos.
No amontones la carne para que se dore correctamente.
Cocina la cebolla a fuego medio para evitar que se queme.